প্রায়শই এমন হয় যে, বিশেষ করে যখন প্রচণ্ড গরম পড়ে, তখন আমাদের হঠাৎ এমন এক খিদে পায় যার কোনো কারণ আমরা খুঁজে পাই না। আসলে যা ঘটে তা হলো, আমাদের মস্তিষ্ক আমাদের সাথে চালাকি করে: হাইপোথ্যালামাস, যা ক্ষুধা ও তৃষ্ণা উভয়ই নিয়ন্ত্রণ করে , এই দুটি সংকেতকে গুলিয়ে ফেলতে পারে। যেহেতু এটি পুরস্কার ব্যবস্থার (reward system) সাথে স্নায়ুপথ ভাগ করে নেয়, তাই যখন আমাদের শরীর আসলে এক গ্লাস জল চায়, তখন আমরা প্রায়শই খাবারের সন্ধান করি।
শরীরে পর্যাপ্ত জল থাকা মানে শুধু লিটার লিটার মিনারেল ওয়াটার পান করা নয়। জল ও ইলেক্ট্রোলাইট সমৃদ্ধ এমন অনেক খাবার রয়েছে যা আমাদের শরীরে জলের ভারসাম্য আরও ধীরে ধীরে এবং পুষ্টিকরভাবে বজায় রাখতে সাহায্য করে। আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এই খাবারগুলো অন্তর্ভুক্ত করলে তা শুধু আমাদের ক্লান্তি থেকে রক্ষা করে না, বরং আমাদের ত্বকের স্বাস্থ্য এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গপ্রত্যঙ্গের কার্যকারিতাও উন্নত করে।
মস্তিষ্কের প্রতারণা এবং পানিশূন্যতা শনাক্ত করার উপায়
বিজ্ঞান প্রমাণ করেছে যে, আমাদের পানি বা খাবারের প্রয়োজন হোক বা না হোক, নিউক্লিয়াস অ্যাকাম্বেন্স (NAc)-এর নির্দিষ্ট কিছু নিউরন সক্রিয় থাকে। একারণেই, অতিরিক্ত ঘাম ঝরানোর দিনে বা কঠোর প্রশিক্ষণের পর, আমরা পানিশূন্যতায় ভুগছি তা না বুঝেই ক্ষুধার্ত বোধ করতে পারি । খাদ্যাভ্যাসের ভুল এড়াতে নিজের শরীরের কথা শুনতে শেখা অত্যন্ত জরুরি।
তৃষ্ণা সবসময় তৃষ্ণার প্রথম লক্ষণ নয়, বিশেষ করে বয়স্কদের ক্ষেত্রে, যাদের সংবেদনশীলতা কমে যেতে পারে। আমাদের গাঢ় প্রস্রাব, মুখ শুকিয়ে যাওয়া, ক্রমাগত মাথাব্যথা বা অস্বাভাবিক ক্লান্তির মতো লক্ষণগুলোর প্রতি মনোযোগী হওয়া উচিত । যদি আপনি দাঁড়ানোর পর পেশিতে টান বা মাথা ঘোরা অনুভব করেন, তাহলে সম্ভবত আপনার শরীর নিজেকে নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা হারিয়ে ফেলেছে এবং এর জরুরিভাবে তরল প্রয়োজন।
ফল ও শাকসবজি: জলের সেরা উৎস
প্রকৃতিতে গ্রীষ্মকালে আমরা এমন সব খাবার পাই যা কার্যত বিশুদ্ধ জল। উদাহরণস্বরূপ, আইসবার্গ লেটুসে ৯৬% জল থাকে , যদিও আরও বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়ার জন্য এটিকে গাঢ় রঙের পাতার সাথে মেশানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। শসাতে ৯৫% জল থাকায় এটি গ্রীষ্মকালীন সালাদের জন্য একটি আদর্শ সঙ্গী, কারণ এতে ক্যালোরির পরিমাণ অত্যন্ত কম।
টমেটো আরেকটি অমূল্য সম্পদ, যা ৯৫% আর্দ্রতা জোগায় এবং পটাশিয়াম ও ভিটামিন সি-তে ভরপুর। আমরা কীভাবে এটি প্রস্তুত করি তার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন উপকারিতা পাই: রান্না করা টমেটোতে লাইকোপিনের ঘনত্ব বেশি থাকে , অন্যদিকে কাঁচা টমেটোতে ভিটামিন সি সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়। অন্যদিকে, তরমুজ (৯১-৯২%) এবং মেলন হলো অপ্রতিদ্বন্দ্বী ক্লাসিক ফল, যা শরীরকে আর্দ্র রাখার পাশাপাশি হৃৎপিণ্ডকে সুরক্ষিত রাখতে বিটা-ক্যারোটিন এবং লাইকোপিন সরবরাহ করে।
- সেলারি (৯৫%): ফাইবার এবং ভিটামিন এ, সি ও কে-তে অত্যন্ত সমৃদ্ধ।
- স্ট্রবেরি (৯১%): এগুলো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে যা কোষের বার্ধক্য প্রতিরোধ করে।
- পীচ (৮৯%): পটাশিয়াম ও ভিটামিন সি-এর উৎকৃষ্ট উৎস।
- গাজর (৮৮-৮৯%): এগুলোতে হৃৎস্পন্দন নিয়ন্ত্রণ করার জন্য ম্যাগনেসিয়াম ও ক্যালসিয়াম রয়েছে।
- আপেল (৮৪-৮৫%): বিশেষ করে হানি ক্রিস্প এবং গ্র্যানি স্মিথ জাতগুলো।
- আঙুর (৭৮-৮০%): এগুলো দ্রুত শরীরে জলের জোগান দেয় এবং পটাশিয়াম সরবরাহ করে।
জল গ্রহণের অন্যান্য আশ্চর্যজনক উৎস
আপনি জেনে অবাক হতে পারেন যে কিছু দুগ্ধজাত পণ্য শুধু পানির চেয়েও বেশি কার্যকর হতে পারে। স্কিম মিল্ক, যা ৯১% পানি , তাতে প্রোটিন, ফ্যাট এবং সোডিয়াম থাকে যা পাকস্থলী থেকে খাবার নিষ্কাশনের প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়, ফলে শরীর দীর্ঘক্ষণ ধরে তরল ধরে রাখতে পারে। তীব্র শারীরিক পরিশ্রমের পর শরীরকে পুনরুদ্ধারের জন্য এটি একটি চমৎকার বিকল্প।
সাধারণ দই (৮১% থেকে ৮৭%) হজম স্বাস্থ্য এবং শরীরকে আর্দ্র রাখার জন্য একটি দারুণ সহায়ক, তবে শর্ত হলো মিষ্টিযুক্ত দই এড়িয়ে চলতে হবে। একইভাবে, ঘরে তৈরি ব্রথ বা স্যুপ , যাতে ৯৮% পর্যন্ত জল থাকতে পারে, তা খনিজ উপাদান সরবরাহের জন্য আদর্শ। তবে রক্তচাপ হঠাৎ বেড়ে যাওয়া এড়াতে এতে লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা অত্যাবশ্যক।
যেসব খাবার ও অভ্যাস আমাদের পানিশূন্য করে তোলে
আমরা যা খাই তার সবকিছুই আমাদের জন্য ভালো নয়; কিছু খাবার স্পঞ্জের মতো কাজ করে, যা আমাদের শরীর থেকে জল শুষে নেয়। সোডিয়ামে ভরপুর নোনতা খাবার এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার শরীর থেকে আরও বেশি তরল বের করে দিতে বাধ্য করে। ইথাইল অ্যালকোহল গ্রহণ করা বিশেষভাবে বিপজ্জনক, কারণ এটি অ্যান্টিডাইউরেটিক হরমোনের উৎপাদন কমিয়ে দেয়, যার ফলে আমাদের ঘন ঘন প্রস্রাব হয় এবং দ্রুত শরীর পানিশূন্য হয়ে পড়ে।
মিষ্টি পানীয়ের ক্ষেত্রে, এগুলো কোষ থেকে পানি টেনে রক্তপ্রবাহে নিয়ে আসে, যা শরীরের তরল নিয়ন্ত্রণকে ব্যাহত করে। কফির বিষয়ে আতঙ্কিত হওয়ার কোনো কারণ নেই: পরিমিত পরিমাণে (দিনে ১ থেকে ৩ কাপ) এটি একজন সুস্থ মানুষের শরীরে পানির ভারসাম্যকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে না, যদিও সিরাপ ও চর্বিযুক্ত বাণিজ্যিকভাবে তৈরি পানীয় এড়িয়ে চলাই ভালো।
গ্রীষ্মকালে শরীরকে সতেজ রাখার কার্যকরী পরামর্শ
মুখ শুকিয়ে যাওয়া বা ক্লান্তি এড়াতে, তৃষ্ণা পাওয়ার অপেক্ষা না করে নিয়মিত জল পান করাই সবচেয়ে ভালো । একটি অত্যন্ত কার্যকর কৌশল হলো আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় গ্যাজপাচো, প্রাকৃতিক ফলের স্মুদি বা ঠান্ডা পানীয় অন্তর্ভুক্ত করা। এই বিকল্পগুলি কেবল আপনার শরীরকে সতেজই রাখে না, বরং উচ্চ তাপমাত্রার সাথে মানিয়ে নেওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় ফাইবার এবং পলিফেনলও সরবরাহ করে।
ব্যায়াম করলে মনে রাখবেন যে, ব্যায়ামের আগে, ব্যায়াম চলাকালীন এবং ব্যায়ামের পরে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল পান করা উচিত । যারা শরীরে জল ধারণের মাত্রা বাড়াতে চান, তাদের জন্য ইলেক্ট্রোলাইট (সোডিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম) গ্রহণ করা অপরিহার্য, কারণ এই খনিজগুলো স্নায়ু সংকেত ও পেশী সংকোচন নিয়ন্ত্রণ করে এবং বিরক্তিকর পেশী সংকোচন প্রতিরোধ করে।
প্রচুর পরিমাণে জল পানের সাথে শাকসবজি, তাজা ফল এবং কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার সমৃদ্ধ খাদ্যতালিকা অনুসরণ করলে শরীরে জলের ভারসাম্য বজায় রাখা সহজ হয়। ঋতুভিত্তিক খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়া এবং প্রক্রিয়াজাত, লবণাক্ত বা চিনিযুক্ত খাবার এড়িয়ে চললে গরমের মাসগুলিতে আপনি আরও বেশি মানসিক স্বচ্ছতা, মসৃণ ত্বক এবং প্রচুর শক্তি উপভোগ করতে পারবেন।